牛スジ肉のカレー煮

牛スジ肉・・・・みなさんはどんな風にして食べてますか?
おでんに入れるとか、甘辛く煮つけてとか色々あるみたいですが
おしゃままは牛スジはこのカレー煮しか食べたことがありません(笑

お肉屋さんに捨てるように売っている牛スジ肉を見ると
隅から隅までかき集めて買ってきて冷凍しちゃぁコレを作ります(笑
目をつぶって思い浮かべただけでヨダレが出る一品(スゴイ褒め言葉ですよ)です!

まずは切りも洗いもせず(笑)どどーんと下煮します
沸騰したら更に15分くらい「アクの野郎出るなら出やがれ~」と
ワナワナしながら(爆)待ちます→火をとめたら冷めるまでまた待ちます
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冷めたら水で流しながら「アク」を落とし、煮ても美味しくないところを取り除きます

こういうベロベロな脂肪は指でこそげるようにして洗い流し
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ゴキゴキしているスジ部分は
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こんな風に足元でオコボレを待っている子にあげちゃいましょう
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選ばれた牛スジ肉さんたちを醤油と砂糖(半々くらい)に入れ
臭みを取るために生姜の薄切り、長ネギのいらないトコを投入して蓋をし
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今度は弱火で30分煮ます

待ちます 待ちます 待ちます
(待てないヒトは散歩にでも行きましょう)
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30分たてば柔らかくて甘辛く煮上がった「牛スジの煮込み」できあがりです
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この状態で食べてもカナーリ美味しいです
でもここでカレー粉を投入するとぉ?(量はお好みでドウゾ)
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できました!!やめられない止まらない!!牛スジ肉のカレー煮です!!
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by 0110ocean | 2009-10-21 20:45 | おしゃまま料理